Siera - šokolādes kūka

Produkti:
180 g cepumi (vienmēr lietoju Selgu - kaut kādu interesanto garšu - idēāli der tiramisū un izlietoju visu paciņu vai gandrīz visu)
80g sviests
2 olu dzeltenumi
400 g siers Philadelphia (divas paciņas - var arī light. Pēdējās pāris reizes taisīju ar vienu light un 1 original)
250 ml jogurts bez piedevām vai skābais krējums ar nelielu tauku daudzumu (es lietoju 15% krējumu)
170 g cukurs
15 g želantīns (darba biedrenei neturējās kopā un viņa maisīja klāt vēl želantīnu. Nez, vai žlantīna vaina - man ir supervecs - reti lietoju un maz lietojās - bet viņš ir vismaz gadus septiņus vecs. Varbūt vaina arī tajā, ka trauks ir mazāks un masas slāņa biezums ir lielāks. Es lietoju agrak Rimi uzpīmju sepamo trauku - es nez, cik viņam diametrs. Bet man vienmēr turās kopā ar 15 g želantīna)
250 g saldais krējums 35%
200 g tumšā šokolāde (vismaz 52%) (Vislabāk Laimas. Vienreizz mēģināju Kalev un viņa slikti kusa un sāka cietēt vēl neiemaisīta - bija šoko gabali kūkā, man nepatika)

Sagatavo kūkas formu ar noņemamā malām. Pamatni pārklāj ar cepamo papīru, tad uzliek formas malu un saspiež.
Krūzē ieber želantīnu, uzlej nedaudz ūdens un atstāj uzbriest.
Smalki sadrupinātos cepumos iemaisa izkausētu sviestu un iegūto masu sablietē kūkas formā.
Philadelphia sieru rūpīgi sajauc ar krējumu (jogurtu) un 150 g cukura. (es jaucu ar elektrisko mikseri, jo savādāk jamaisa ļoti ilgi līdz cukurs izkusīs.) Atlikušo cukuru pievieno olu dzeltenumiem un ar mikseri saputo, līdz tas iegūst gaiši dzeltenas krāsas biezu konsistenci. Iemaisa siera masā.
Šokolādi izkausē virs karsta ūdens trauka.
Karsta ūdens peldē izkausē želantīnu, pievieno 3-4 ēdamkarotes siera masas un pēc tam pamazām iemaisa pārējā masā.
Saputo saldo krejumu un saudzīgi iemaisa gatavajā maisījumā. Masu sadala 2 daļās. Vienai pievieno izkausēto šokolādi. Abas masas pamīšu liek kūkas formā, beigās tās nedaudz samaisot ar karotes kātu, lai iegūtu marmora struktūru.
Atdzesē līdz kūka kļuvusi stingra vismaz 4 stundas, bet vislabāk atstāt ledusskapī uz visu nakti.

Sencim ar draudzeni vienreiz pasniedzu tā skaisti uz smuka šķīvīša katrs gabaliņš svaigi svītrās apliets ar šokolādes mērci, ko var veikalos nopirkt. Senči teica, ka izskatās un garšo kā restorānā, respektīvi, nemaz neizskatās tā, it kā mājās būtu gatavots, bet tā skaisti.

Saldā desa

2,5 līdz trīs paciņas cepumu (vienreiz, kad nebija, taisīju arī ar divām - atkarīgs, kādu proporciju gripat - daudz cepumu vai maz, attiecībā uz marmelādi) - pēdējā laikā lietoju selgas banānu cepumus un visi dikti slavēja.
marmelāde - 200 - 300 g - atkal, atkarīgs no tā, cik daudz marmelādes gribat.
200 g sviests - esmu taisīju arī ar 170 g paciņu - turējās kopā
viens melnā šokolādes tāfelīte - es nes, laikam 100 grami tādas. Pēdējās reizes taisīju ar mājās "mētājošos" šokolādi - konfektēm Trifeles, Kinder olām pāris neapēstām pusītēm, pāris rudzupuķes končām, kuras nekusa, un Laimas asorti kastes sirsniņam - viņas ir ar sokolādes krēmu pildītas un man negaršo, tā nu es salieku viņas desā, LOL

oj, čausmas, te vēl iebiezināto pienu aizmirsu - vienan bundža vislabāk kakao iebiezinātias piens.

Es šoko desu taisu apmēra 15 minūšu laikā. Kamēr sviesta kausējas un tam klāt jau pakusušam pieliktā šoko un tad iebiezināto pienu, tikmēr ar savu dārzeņu griezēju aši cepumus un marmelādi sagriežu kubiņos, pieberu izkusušajai sviesta/šoko masai, ātri apmaisu, izmetu uz liela celofāna maisa, cenšos veidot desas formu, ietinu celofānā, pēc tam ietinu suši tīšana paklājiņā - man ir tādi gana lieli. Un ar to vēl cenšos izveidot desas formu un pieplikšķināt malas, lai ir puslīdz vienādas un jau pēc stundam trim četrām ir sacietējis un var griezt un ēst. Visiem vienmēr garšo.

Man ir viena laba Lazanjas recepte

Sastāvdaļas
•1 paciņa lazanjas plāksnes (es parasti paņemu gaļu biki par daudz un vienmēr plāksnes pietrūkt, tāpēc labāk, ja divas paciņas - paliks pāri, izlietosi nākamreiz)
•Gaļas mērcei:
•0,5 kg liellopa maltās gaļas (es bieži vien lietoju cūkgaļu, jo lētāk, bet ar liellopu garšīgāk)
•1 vidēja lieluma burkāns (Parasti lieku vismaz divus)
•1 neliels sīpols (Es gan nekad neliku)
•2 seleriju kāti (šos nekad neesmu likusi - lieku to, kas man labāk garšo - tomātus, papriku, pāris reizes gurķus)
•2 ēdamk. tomātu pastas (var arī kečupu vai tomātu mērci, var arī vispār nelikt, ja jau liek tomātus klāt. Vēl es vienmēr pieleju tai gaļas mērcei klāt visu mērču pudelīšu, kas ledusskapī stāv gandrīz tukšas, izskalošanu, ja tā to var nosaukt - spilvas dresingi ļoti bieži tik biezi, ka daudz pudelē paliek un žēl āra mest - iekrājas un tad es visas izskaloju un mērcē saleju )
•2 ēdamk. olīveļļas (ar nekad neliku, jo tāpat jau taukains)
•1 l ūdens (patiesībā pēc acu mēra, gaļas mērcei jāsanāk pat ļoti šķidrai)
•sāls, pipari

Pagatavošana: gaļu apcep, tad liek katlā vārīties, ūdeni plus mīnus 1l lejot. Burkānus sarīvē, citus dārzeņus mazos gabalos sagriež visu liek kopā, vāra/sautē, kad jau gatavs, tad mērces vai tomātu pastu liek klāt, maisa, vēl pasautē. Mērcei jāsanāk pat ļoti šķidrai.

•Bešamela mērcei:
•30 g sviesta vai olīveļļas (Vienmēr lietoju olīveļļu)
•3 ēdamk. miltu (Arī ar divām pietiek)
•½ - 1 l piena (man parasti ap 0,7 aiziet)
•90 g rīvēta Parmas siera (jebkura rīvēta cietā siera. reizēm lietoju arī koncentrēto rīvēto sieru, kas ir kā siera garšviela, to vajag mazāk)
•pēc garšas sāls un piparišķipsniņa rīvēta muskatrieksta (es muskatriektu lieku ap pusēdamkaroti vai pat vairāk - garšo)

Pagatavošana: katliņā ielej eļļu, uzkarsē, tad iemet miltus, maisa, ļauj tiem apdzeltēt, bet skatās, lai nepiedeg, tad pamazām, paralēli maisot, lej iekšā pienu. Tad visu laiku maisa, maisa, maisa, roka sāp, bet maisa, lamājas, bet maisa, līdz sāk biezēt. Jāsanāk apmēram skābā krējuma konsistencē.Jau tādā gatavā iemaisa garšvielas un sieru.

Tālāk jau pašas lazanjas gatavošana

Karoč daru tā - man ir stikla cepamais trauks. Leju kausu gaļas mērci (cenšos šķidrāku iesmelt - vairāk buljons, nekā gaļa), lai viss apakša noklāts, klāju jēlas, cietas lazanjas plāksnes. Leju atkal gaļas mērci tad pa virsu leju/smērēju bešamela mērci, tad atkal plāksnes un atkal gaļas mērci. Katrei lejot gaļās mērci, tai pilnībā japārklāj plksnes. Ta liek slāņiem un plāksnēm līdz pat beigām ir jāpeld mērce, jo plāksnes šaja mērcē vārīsies. zinu, ka citi plāksnes vispirms vāra un gaļas mērce viņiem bieza, bet tas ir lieks un bezjēdzīgs čakars.Beiz ar bešamela mērci pa virsu, es vel parasti slāni rīvēta siera saberu pa virsu. Viss izvārās, malas biki uz augšu uzkāpj. Ja nav kārtīgi plāksnes ar mērci nosegtas, tad plākšņu stūri var palikt cieti. Nedrīkst likt līdz trauka pašai mailai, jo tad vāroties mērce iztecēs pa malām un piedegs. Turās kopā puslīdz labi, ja uzreiz tādu karstu ēd, bet ideāli turās kopā pa slāņiem tad, ka ļauj atdzist, tad aukst griž gabalos un silda cepeškrāsnī, uz pannas vai mikroviļņu krāsnī. Es taisu apmēram reizi trjos mēnešo un tad ēdu veselu nedēļu. Visi atzīst, ka man lazanja ļoti garda esot.

Aizmirsu par cepšanu - cep līdz 180 grādiem sakarsētā krāsnī 20-30 min.